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Friselle Pugliesi Tradizionali
Terre dei Trulli

Friselle traditionnelle des Pouilles

Frisa, également connue sous le nom de Frisella, est l'un des produits les plus anciens de la tradition gastronomique des Pouilles. Sa particularité est la double cuisson. Tout d'abord, la pâte est roulée en forme de spirale courte avec un petit trou au centre ; après quoi, on passe à la première cuisson au four, à la fin de laquelle la forme est coupée en deux horizontalement et remise au four pour dorer. Le résultat est un produit rustique à deux faces : l'une rugueuse et poreuse, adaptée à l'accueil des condiments, l'autre lisse et compacte. Les Friselle des Pouilles sont parmi les spécialités les plus connues, grâce à leur goût et à la simplicité avec laquelle elles sont préparées. Il suffit de les mouiller avec un peu d'eau et de les assaisonner avec de l'huile, du sel, de l'origan et des tomates (dans leur version la plus classique) ou de la manière que vous préférez. Ils sont parfaits pour un déjeuner ou un dîner léger, mais aussi à l'apéritif ou au goûter !

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