Schiacciate di olive dans le récipient

Olives vertes siciliennes broyées et mûries uniquement avec de l'eau et du sel, comme le veut la tradition. Le broyage est une technique traditionnelle qui permet de conserver le croquant originel de l'olive de manière tout à fait naturelle. Excellent pour les apéritifs, les entrées, les entrées et les garnitures. Broyées à la pierre ces olives ont une couleur verte avec une pulpe dure non fibreuse. Les olives récoltées au cours de la journée sont soumises à une première sélection pour éliminer ces olives imparfaites, en choisissant les meilleures. Une fois calibrées et broyées, elles sont placées dans des récipients remplis de saumure (eau et solution saline) puis soigneusement stockées. Facteurs clés : - Type d'olives : Giarraffa - Récolté dans les premiers jours d'octobre - Stockés avec soin jusqu'à ce qu'ils soient emballés pour être destinés directement au client