Thé vert Hikari Gyokuro 50 gr

Hikari Gyokuro, littéralement « Rosée de Jade », est l’un des thés verts japonais les plus prisés et exclusifs, représentant seulement 0,2 % de la production nationale totale. Il est produit avec des feuilles récoltées sur des buissons cultivés à l'ombre pendant plus de trois semaines, une technique traditionnelle qui stimule les processus biochimiques de la plante et donne au thé une douceur naturelle, une saveur umami équilibrée et une texture veloutée. Cette version de Gyokuro provient d'un jardin familial de la préfecture de Kagoshima, dans le sud du Japon, dans la région des collines de Kirishima, à environ 250 mètres d'altitude. Les feuilles proviennent du cultivar Asanoka, introduit en 1996, connu pour son équilibre entre douceur et profondeur aromatique. Le résultat est un profil élégant avec des notes d'algues nori, de maïs doux, de limoncello et de caramel délicat. Le corps est crémeux et velouté, avec une délicate note umami qui ne domine pas les autres arômes. Visuellement, il se présente avec des feuilles brillantes d'un vert profond et une coupe de couleur citron vert intense. Le goût révèle des nuances marines et végétales, avec une finale douce et persistante rappelant les brises salées et la barbe à papa. Comparé au Gyokuro classique d'Uji, ce Hikari a une structure plus délicate mais tout aussi complexe. ETtrès apprécié des connaisseurs pour sa fraîcheur et ses légères notes florales. ­ Origine Préfecture de Kagoshima, Japon – région montagneuse de Kirishima. ­ Méthode d'infusion Pour profiter pleinement de ce thé, nous recommandons d'utiliser une théière japonaise Kyusu ou une théière à fond large permettant aux feuilles de s'épanouir pleinement. Avec 6 grammes de feuilles pour 100 ml d'eau à 55°C, laisser infuser 2 minutes. Pour les perfusions suivantes, nous recommandons 1 à 2 minutes pour la deuxième et 2 à 3 minutes pour la troisième. Alternativement, un dosage plus léger peut être utilisé avec 4 grammes pour 200 ml d'eau à 60°C, en infusant pendant 40 secondes, en ajoutant 10 secondes aux infusions suivantes. Pour une infusion froide intense et sucrée, il est recommandé de laisser les feuilles dans de l’eau à température ambiante pendant environ 10 à 14 minutes. Cette méthode rehausse l’onctuosité et les notes marines sans développer d’astringence. ­ Conservation À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur ou des odeurs fortes.