Thé Oolong Dong Ding de Taïwan - 10 g

Le thé Dong Ding Oolong est un type d'oolong taïwanais assez connu qui a beaucoup changé depuis ses débuts dans les années 1980 jusqu'à aujourd'hui. Lorsque ce thé a commencé à conquérir le marché il y a une quarantaine d'années, il présentait en effet une forte oxydation et subissait un processus de cuisson très intense qui faisait apparaître la feuille d'une couleur brun foncé comme celle d'un thé rouge. De nos jours, bien qu'il provienne de la même région de Taiwan autour du Mont Lugu, ce produit est généralement moins oxydé et torréfié car le goût général privilégie aujourd'hui un caractère moins fumé et tannique dans les oolongs. Quant aux saveurs de ce nouveau Dong Ding, dans notre sélection nous avons essayé de nous concentrer un peu plus sur la cuisson pour obtenir une saveur plus profonde. Notamment, lors de la dégustation, vous remarquerez donc les nuances aromatiques boisées et, seulement en fond, quelques notes végétales caractérisées par une tonalité sombre et balsamique. Comparé aux autres Don Ding de notre catalogue, celui-ci aura un léger arrière-goût amer dû à la cuisson qui révèle l'approche de production plus proche de celle du passé par rapport au style moderne plus doux et plus frais.