Panch Phoron (doux)

Le Panch Phoron est un mélange d'épices entier originaire du sous-continent indien, largement utilisé dans la cuisine du Bangladesh, de l'est de l'Inde et du sud du Népal. Le nom signifie littéralement « cinq épices » en bengali. Le Panch Phoron est généralement frit dans de l'huile ou du ghee, ce qui les fait « éclater » ; cette technique est connue sous le nom de « trempe ». Ensuite, d’autres ingrédients sont ajoutés pour être enrobés d’épices. C'est la façon idéale de commencer un curry, en tempérant ainsi les épices, puis en ajoutant de l'oignon finement coupé pour permettre aux saveurs de se mélanger avant d'ajouter le reste des ingrédients. Pour une variante du classique, essayez d'en saupoudrer sur les pommes de terre avant de les rôtir.