Kala Namak (sel noir de l'Himalaya)

Le Kala Namak, également connu sous le nom de « sel noir de l'Himalaya », est un sel gemme cuit au four avec une odeur sulfureuse et piquante extrait dans les régions entourant l'Himalaya du Népal. Il est largement utilisé en Asie du Sud et a un goût piquant incomparable en raison de sa teneur naturellement élevée en soufre/sulfites.  Le Kala Namak est particulièrement populaire auprès des végétaliens car son odeur de soufre donne d'excellents « œufs » brouillés en utilisant du tofu à la place. Une fois cuite, la saveur devient plus douce, pas si « œuf ».