Sauge

La sauge est une plante extrêmement aromatique, puissante et camphrée très utilisée dans la cuisine italienne. Elle se marie parfaitement avec la viande de porc, la volaille ou le canard. On l’utilise pour préparer des plats tels que la saltimbocca alla romana, la piccata ou encore l’osso-bucco. Infusé dans du beurre et chauffé à la poêle, c’est une sauce parfaite pour napper des ravioli maisons ou des gnocchis. C’est également une herbe aromatique idéale pour parfumer une farce de viande. Origine : Grèce