Poivre vert (lyophilise)

Le poivre vert est obtenu à partir de baies immatures du poivrier noir. Moins piquant que le poivre noir, il est fin et parfumé. Le poivre vert lyophilisé possède une saveur très proche du poivre frais. Il entre dans la préparation de sauces et de marinades pour les viandes ainsi que dans la cuisine asiatique. Le poivre vert est consommé frais, en saumure ou lyophilisé, comme c’est le cas ici. La lyophilisation est un processus qui consiste à retirer le maximum d'eau par congélation puis sublimation. Cette conservation est celle qui permet de maintenir les plus grandes qualités gustatives et thérapeutiques du poivre. Origine : Madagascar