Curry rouge

Le curry rouge est une spécialité originaire de Thaïlande, plus épicé que le curry de madras ou le curry vert. Le curry rouge est composé de paprika et de piment de Cayenne, qui lui donnent sa couleur caractéristique mais également de curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, moutarde, fenugrec, gingembre, cannelle, girofle et cardamome. Il se cuisine très bien avec du lait de coco, de la viande, du poisson ou des légumes revenus au wok. Son goût piquant permet de relever tout type de sauces ou de marinades. Une façon moins traditionnelle d’utiliser ce curry est de l’ajouter à une vinaigrette, une mayonnaise ou tout type de sauce froide. Origine : France