Curry Madras (mélange)

Le plus grand classique des currys! En Inde, chaque famille possède ses propres recettes de curry, des mélanges d’épices spécifiques à chacun qui varient selon les régions, le terroir, et les produits qu’ils viennent sublimer. En effet, le terme « curry » désigne un mélange d'épices dont les variantes sont infinies et non une épice unique. ce curry vient de Madras, ville portuaire de la côte de Coromandel, dans l'état du Tamil Nadu, au sud-est de l'Inde, mais on l'utilise bien au delà de cette région en Inde. Le curry de Madras est également appelé "curry jaune" du fait de la présence de curcuma dans sa composition. Littéralement, le terme « curry » signifie « sauce » et incarne une cuisine traditionnelle où l’on laisse longuement mijoter les aliments avec ces mélanges d’épices dans de l’eau ou du lait de coco afin d’obtenir cette dite sauce. Notre curry de Madras est très parfumé, il s’utilise dans une préparation poêlée ou avec du lait de coco dans un plat mijoté (poulet, agneau, crevettes). Origine: France