Combava (feuille)

Le combava est un agrume vert à l’écorce boursouflée originaire de l'île de Sumbaw proche de Bali. Ses feuilles sont très utilisées dans la cuisine Thaï, elles servent à infuser un bouillon, parfumer une sauce ou une marinade. Vous pouvez également l’insérer dans une brochette de crevettes. Chargées en huiles essentielles, les feuilles de combava évoquent des saveurs de citronnelle, d’agrumes et de verveine. Origine: Madagascar