Citronnelle (poudre)

La citronnelle est très utilisée dans la cuisine du sud-est asiatique où elle sert à aromatiser les potages, les viandes, les légumes ou les plats en sauce, notamment à base de lait de coco. C’est une épice qui se marie très bien à la volaille, les crustacés ou le poisson, notamment en association au galanga. Dans certaines régions du Maroc la citronnelle sert à aromatiser le thé, à l’instar du jasmin ou de la menthe. Par ailleurs, elle apporte une touche très intéressante aux salades de fruits ou aux tartes. Origine: France