Croquant Sesame Miel

La recette des pasteli repose sur deux piliers de la gastronomie grecque depuis l'Antiquité : le miel et le sésame. Ces deux ingrédients ont également une valeur énergétique et nutritionnelle élevée. La fabrication des pasteli n'exige aucune prouesse technologique, mais une main très sûre pour mélanger les graines de sésame avec le miel bouillant sur le marbre froid, afin d'obtenir le bon croquant et le goût de caramel. Il existe plusieurs types de pasteli, du plus croquant au plus moelleux (melato). Nous avons sélectionné un tragano, riche en graines de sésame et très croquant.