Salsiccia Sarda Campidanaise

La saucisse ou salcìccia est de la viande de porc, râpée, salée, aromatisée et farcie dans des boyaux de petit diamètre qui sont liés et divisés pour former une série de petits tambours. Saucisse de forme traditionnelle, d'environ 400 grammes, d'un calibre de 40 à 43 millimètres et à faible pourcentage de graisse, reproduit fidèlement l'ancienne recette campidanaise, en préservant le goût typique de la gastronomie locale