Poivre noir (entier) de la forêt vierge du Kerala Bio verrine 120 ml

Ce poivre unique pousse sur les hautes terres indiennes, et possède une saveur fine et complexe. Le poivre noir est plus piquant et plus aromatique que le poivre vert, mais il est également plus doux que le poivre blanc. Toutes les sortes de poivres (blanc, noir, vert) proviennent de la même plante mais leurs goûts diffèrent en fonction de leur maturité et du traitement effectué après la récolte. Pour obtenir du poivre noir, les grains de poivre sont récoltés verts, juste avant leur phase de maturité et stockés en tas durant quelques jours. Grâce au processus de fermentation, ils noircissent puis se rétractent durant leur séchage au soleil. Les volumes de récolte sont modestes, mais la saveur de ce poivre est incroyablement intense. Nous utilisons exclusivement des variétés de poivres indigènes, souvent menacées d’extinction et extrêmement aromatiques qui sont utilisées depuis des générations par les communautés locales pour la culture traditionnelle des épices.