Café de spécialité en grani Costa Rica Molina 250g

La Finca Francisco Molina est cultivée dans le district de Tarrazú au Costa Rica par Francisco Molina, qui a tout appris sur le commerce du café auprès de son père, Miguel Molina, à une altitude de 1780 mètres au-dessus du niveau de la mer. Francisco forme ses douze cueilleurs de café à ne cueillir que les cerises les plus mûres. Le processus utilisé dans la ferme est très spécifique; la cerise de café est ajoutée aux réservoirs en acier inoxydable avec le mucilage laissé dessus. Les réservoirs sont hermétiques et l'absence d'oxygène stimule un processus de fermentation thermique. Le processus développe une série unique d'acides tels que le lactique et le malique qui se traduiront par une saveur très complexe. Une fois prêt, le café est 100% séché au soleil, ce qui lui donne une saveur de liqueur et un arôme de fruits rouges mûrs.