Café de spécialité en grani Colombia Tumbaga Decaf 250g

Nommée d'après un alliage d'or, de cuivre et d'argent utilisé en Colombie pour fabriquer de petits objets, cette canne à sucre Tumbaga fait passer le café décaféiné au niveau supérieur. La décaféination utilise de l'acétate d'éthyle (EA), un composé naturel dérivé de la mélasse. Les grains de café sont humidifiés avec de l'eau et EA circule partout. L'EA se lie à la caféine dans le grain et extrait la caféine tout en laissant la plupart des autres composés aromatiques. Une fois le niveau de caféine souhaité atteint, les résidus d'EA sur les grains sont éliminés en les cuisant à la vapeur. Comme le processus magnifie la douceur et l'acidité, seuls les grains avec un corps élevé, une douceur élevée et une faible acidité sont sélectionnés. Le résultat est une tasse équilibrée, chocolatée et sucrée qui, nous en sommes convaincus, est la meilleure sur le marché. CÉPAGE : Divers. RÉGION : Antioquia, Tolima, Cauca. FERME : Divers. ALTITUDE : 1400 - 2100 m. PROCESSUS : Entièrement lavé. PROFIL DE TASSE : Amande, pomme, cassonade, chocolat noir.