Sachet Attieké 250g

L'attiéké, également orthographié "attieke" ou "atieke", est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest préparé à partir de granulés de manioc fermenté. Originaire de la Côte d'Ivoire, il est largement consommé dans la région, y compris dans des pays tels que le Ghana et le Libéria. L'attiéké est un aliment de base dans de nombreux foyers d'Afrique de l'Ouest et est souvent servi en accompagnement de divers plats principaux, en particulier de viandes grillées ou en ragoût et de poissons. Ingrédients : L'ingrédient principal de l'attiéké est le manioc, un légume racine riche en amidon. Le manioc est transformé en granulés ou en grains ressemblant à de la semoule après avoir été fermenté. D'autres ingrédients peuvent inclure de l'eau, du sel et parfois de l'huile ou du beurre pour la saveur. Préparation : La préparation de l'attiéké implique plusieurs étapes. Tout d'abord, les racines de manioc sont pelées, râpées et trempées dans l'eau pour éliminer les composés toxiques présents dans le manioc brut. Ensuite, le manioc râpé est pressé pour éliminer l'excès d'humidité, et la pulpe résultante est laissée à fermenter pendant une période de temps, généralement quelques jours. Ce processus de fermentation contribue à la saveur distinctive et à la texture de l'attiéké. Fermentation et granulation : Après la fermentation, la pulpe de manioc est séparée en granulés ou en grains. Ces granulés sont ensuite partiellement cuits à la vapeur ou bouillis, ce qui les rend doux et moelleux. Texture et saveur : La texture de l'attiéké peut varier en fonction de la préparation spécifique, mais elle est généralement légère, moelleuse et légèrement élastique. La saveur est légèrement acidulée en raison du processus de fermentation, et elle a un goût subtil et légèrement noisette provenant du manioc. Service : L'attiéké est généralement servi en accompagnement de divers plats principaux tels que le poulet grillé, le poisson ou les viandes en ragoût. Il peut également être accompagné de sauces, de légumes et de salades, créant ainsi un repas équilibré et satisfaisant. Signification culturelle : L'attiéké revêt une importance culturelle dans la cuisine d'Afrique de l'Ouest et est souvent apprécié lors de rassemblements communautaires, de célébrations et de repas quotidiens. Sa popularité dépasse son pays d'origine, en faisant un plat apprécié dans toute la région. L'attiéké est non seulement délicieux, mais c'est aussi un plat polyvalent qui peut être adapté à différents styles culinaires et préférences. Sa texture et sa saveur uniques, résultant de la fermentation du manioc, en font une partie distincte et appréciée de la gastronomie de l'Afrique de l'Ouest.