Pêche de vigne rouge

La pêche rouge des vignes est utilisée dans cet excellent chocolat praliné. Il est ajouté sous la forme de l'excellent distillat de la distillerie Hubertus Vallendar. Mais de fins morceaux de pêche rouge de vigne se retrouvent également dans le chocolat. Le distillat dans ce cas est une eau-de-vie de fruits. Pour faire le brandy, les fruits sont évidés puis hachés. Ils sont mélangés à de l'eau dans une cuve de brassage et une levure de fermentation spéciale est ajoutée pour accélérer le processus de fermentation et produire ainsi une concentration d'alcool plus élevée. Cette procédure peut prendre entre 3 jours et 2 semaines. Cela dépend de la quantité, de la température et du type de purée. Ainsi que la quantité d’arôme et la teneur en alcool déjà développées. Si le maître distillateur est satisfait de la purée, celle-ci est distillée. Le spiritueux a désormais un titre alcoométrique compris entre 60 et 90 %. Comme le degré de preuve est trop élevé pour être consommé, il est dilué avec de l'eau. Les réglementations légales précisent un pourcentage de volume compris entre 37,5 et 55 pour cent. Pour améliorer encore l'arôme, les spiritueux peuvent être stockés dans des fûts en bois pendant plusieurs années. D'autres réglementations relatives à la production incluent l'interdiction d'arômes supplémentaires et l'ajout de sucre ou d'alcool. S'il y a trop peu de sucre dans le fruit, la fermentation n'aura pas lieu. Cependant, ils peuvent être utilisés pour une eau-de-vie de fruits. La pêche de vigne rouge est originaire de Chine. Il y est connu depuis plus de 4 000 ans et s'appelle « Sing ». Dans l’Antiquité, il arrivait dans le sud de l’Europe via la Perse et la Grèce. Les Romains ont ensuite répandu cet arbre thermophile dans le nord de l’Europe. C'est ainsi qu'il s'est retrouvé dans les régions viticoles les plus chaudes d'Allemagne. Les arbres poussent principalement dans la région mosellane. Il y était répandu dans les régions viticoles jusque dans les années 1970. Cependant, en raison de la transformation agricole, elle a presque complètement disparu. Dans les années 1990, le goût distinctif a été redécouvert et des projets de reboisement sur les versants de la Moselle ont été abandonnés. Le goût de la pêche rouge de vigne est décrit comme acidulé, aromatique et épicé. Il n'est pas aussi gentil que ses pairs. Pour ce chocolat, la pêche du vignoble cultivée sur place est coupée en fines tranches et séchée lentement. Cela intensifie sa couleur rouge, ainsi que son arôme. Les tranches séchées sont coupées en petits morceaux et ajoutées à la garniture de canache au chocolat. Cela crée une expérience gustative supplémentaire lorsque vous mordez dans les morceaux. Dans un emballage cadeau contenant le spiritueux ou le vin approprié, l'excellent chocolat peut constituer un excellent souvenir. Pour la fête des pères et la fête des mères, le chocolat est un cadeau qui n'est pas banal. Mais le chocolat est aussi une idée extraordinaire lorsqu'il est emballé sous le sapin de Noël ou dans un panier de Pâques.  Le chocolat et les pralines peuvent être commandés en ligne ici, dans la boutique Schell Chocolate. Nous livrons les chocolats et pralines à l'adresse de votre choix. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire envoyer nos produits artisanaux à vos amis et à votre famille. Ils seront certainement ravis des chocolats exclusifs ou des délicieuses pralines. Ou arrêtez-vous à notre café et dégustez un délicieux morceau de gâteau ou une tarte de notre pâtisserie sur place avec une excellente tasse de café. Nous proposons également nos chocolats et pralines exclusifs à emporter.