Moutarde aux orties du jardin 200g

Nous fabriquons notre moutarde fine aux orties du jardin dans notre atelier du Périgord. Nous immergeons les graines de moutardes dans un mélange eau, vinaigre et sel, soigneusement dosé, pendant plusieurs semaines. Une fois cette étape terminée, nous broyons le mélange à la meule de pierre. Cette méthode ancestrale et traditionnelle, nous a été enseignée par un artisan moutardier. Elle a l’avantage d’éviter l’échauffement de la pâte obtenue et de stimuler le processus naturel qui va révéler les saveurs et l’intensité de la moutarde. Notre moutarde fine aux orties du jardin va réveiller vos papilles mais ne pique pas. Les orties que nous utilisons poussent dans notre champ. Le ramassage se fait à la main et nous utilisons un séchoir artisanal pour déshydrater la plante. Une fois que l’ortie est bien sèche, nous la réduisons en poudre et l’incorporons à la pâte de moutarde. L’ortie est un allié pour la santé. Elle est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments. La moutarde aux orties de notre jardin, accompagne délicatement vos poissons et crustacée. Elle permet de créer une vinaigrette aux notes herbacées. Elle possède une texture onctueuse et facile à travailler. A découvrir absolument !