Farine de graines de guar - (E412) - 250gr

Epaississant 100% naturel, sa principale propriété est celle de absorber une grande quantité d'eau. Il est soluble dans l'eau froid que chaud. Ces caractéristiques font donc du guar un épaississant et gélifiant essentiel. DOSAGE : 2-3 g par kg de mélange FORMAT : 125gr. DOMAINES D'UTILISATION : il a diverses utilisations dans l'industrie alimentaire. Il vient utilisé comme épaississant dans les sauces, les glaces, les aliments pour animaux de compagnie, viandes conservées, produits et boissons diététiques. -- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : Farine de graines de guar (CLASSIFIÉE AVEC LE CODE ALIMENTAIRE "E412") est également connu sous le nom de GOMME DE GUAR ou GARANTIE. C'est un produit d'origine végétale. Ç'est fait du broyage des graines de la plante légumineuse Cyamopsis tétragonologue, typique du Pakistan et de l'Inde. Leurs graines sont utilisé à des fins alimentaires pendant des siècles. Une fois séchées, les graines sont pelées et broyées. Ainsi est né une poudre soluble dans l'eau de couleur blanc ivoire. Le guar est un polysaccharide hydrocolloïdal composé à 70/80% de galactomannanes a 10 % eau, 5 % protéines, 2 % fibres, 0,7 % matières grasses. CRÈME GLACÉE : épaissit et gélifie. Fonctionne aussi bien à chaud qu'à froid. CUISINE : épaississant pour les sauces. FUN FACT : il ajuste l'index glycémique du repas. Revenir dans les ingrédients des crèmes hydratantes et nettoyantes et pour soin des cheveux. L'utilisation de farine de graines de guar est également connue dans le secteur sans gluten, sans teneur en gluten, pour augmenter les mailles de la pâte.