Poivre sauvage - 1kg

Le poivre noir sauvage de Madagascar Le poivre sauvage Voatsiperifery est une liane qui grimpe sur les arbres spontanément, c'est pour cela qu'on le définit comme sauvage. Ce poivre aussi appelé cubèbe du pays car il possède la même forme. Il est issu des forêts tropicales de Madagascar notamment de la région côtière de Atsnanana dans la province de Tamatave, un endroit au climat tropicale. Une province prisée pour ses paysages magnifiques entre terre et mer. Sa récolte se fait à la main de Juin à Aout. Toutefois, elle est parfois dangereuse due aux hauteurs que les lianes peuvent atteindre jusqu'à 30 mètres pour les plus hautes. En outre, certains agriculteurs peu courageux ne souhaitent pas se donner la peine de monter si haut. C'est pourquoi, ils coupent la liane à la racine. Par la suite, il faut attendre plusieurs années pour pouvoir à nouveau espérer récolter du voatsiperifery. Quant à nous, nos fournisseurs travaillent dans un état d'esprit long terme en récoltant à la main des fameux grains. Le prix à payer est plus important pour nous, mais cela nous permettra de pouvoir travailler encore dans les prochaines années. Pour sa forme hors du commun, on remarque une petite queue et des grains d'environ 3 à 4 millimètres. Ce qui n'empêche pas le poivre sauvage d'avoir des arômes puissants. S'agissant du taux de piperine, dans notre poivre sauvage il est compris entre 4 et 5 %. Le taux d'humidité quant à lui est aux alentours de 7 %. A savoir que 10 kg de poivre sauvage frais donneront seulement un kilo une fois séché et trié convenablement. Utilisation du poivre sauvage Les utilisations du poivre sauvage sont diverses. D'une part, il peut apporter de la fraicheur à vos entrées en l'associant avec d'autres épices, mais vous pouvez aussi l'utiliser seul. D'autre part, il s'associe avec les viandes rouges ou blanches. De même, ses arômes fruités lui permettent naturellement de s'associer aux desserts à la perfection, comme les fraises les mangues, un peu comme les baies roses. Goût et composition Ce poivre n'est pas commun puisqu'il est fruité avec des notes de mandarine ou d'agrumes. En outre, on lui confère aussi un parfum subtilement fumé. C'est un poivre qui a peu de piquant, c'est pourquoi l'associer avec du paprika le relève juste ce qu'il faut. Poivre sauvage 100 % sans ajout ni conservateur et cultivé sans OGM. Les vertus  Comme tous les poivres noirs, le voatsiperifery ne fait pas exception et permet d'améliorer la digestion notamment grâce à la production de salive. De même, des études ont montrées que la pipérine substance présente dans le poivre a un effet antidépresseur. En somme, la piperine stimule la production d'endorphine. Bien entendu, les effets des plantes sont utilisées à titre préventif et dans le cadre d'un mode de vie équilibré. Poivre Sauvage en provenance de la région de Atsinanana dans la province de Tamatave à Madagascar Il compte parmi les meilleurs poivres au monde grâce à son goût fruité qui le distingue. Tentez l'expérience boisée aux notes d'agrumes avec un piquant peu prononcé. Poivre trié minutieusement afin de vous offrir les meilleurs grains. Utilisez-le au dernier moment pour conserver sa fraicheur et ses arômes.