Harz diable trucs feu de Caroline

Nous préparons ce mélange d'assaisonnements merveilleusement épicé à partir de piment frais, d'huile de colza, d'ail et d'autres excellentes épices. Il doit son nom à l'épice terre du diable, utilisé avec parcimonie il donne à notre pâte de piment cette note particulière : profonde et légèrement amère, un arrière-goût merveilleux ! En Ayurveda, cette épice est servie avec des plats à base de haricots et est censée prévenir les flatulences et certains autres symptômes désagréables. Nous l'avons en fait développé pour assaisonner le chili con carne, ce qui donne également au chili sin carne un merveilleux piquant. Contrairement au Tabasco, notre pâte de piment n'est affinée qu'avec une touche de vinaigre. Dans ma famille, les trucs du diable sont utilisés pour griller, affiner les sauces et les trempettes et comme tartinade. Nous profitons de cet aiguiseur de manière très intensive, surtout en hiver, lorsque nos mains ou nos pieds deviennent légèrement gelés. Il apporte une certaine netteté de base pour l'été, car s'y habituer est aussi ici un exercice important. Nous produisons l'étoffe du diable en petits lots et la mettons en bouteille à la main. Extra-extra et Carolina sont particulièrement chauds ; ces deux-là sont également mis en bouteille dans des verres maxi. J'ai découvert cette recette en travaillant au Mozambique. Là, on l'appelle simplement Piri-Piri. Son goût est un peu différent dans chaque foyer. Il y a aussi des recettes secrètes. :-)Nous avons dû changer le format des bouteilles car notre fournisseur ne reçoit plus les bouteilles bulbeuses d'origine. Astuce pour la cuillère : utilisez une cuillère à dessert à long manche, une brochette de shish kebab ou quelques gouttes d'huile pour profiter pleinement de la grande bouteille.👨‍🍳 Ingrédients : huile de colza, piment frais 49%, vinaigre de cidre de pomme, sel concentré, piment de Caroline 1%, terre du diable, ail, piment habanero 0,5% Valeurs nutritionnelles pour 100g : Valeur calorifique/teneur énergétique en kJ : 2.301,1 Pouvoir calorifique/teneur énergétique en kcal : 549,6 Matières grasses : 47,8 dont acides gras saturés : 7,2 Glucides : 26,0 dont sucres : 4,0 Protéines : 5,5 Sel : 1,3