Graviera (Memmos) - sous vide

La graviera (γραβιέρα) avec la feta sont les fromages les plus populaires en Grèce. Malgré qu’elle soit assez méconnue à l’étranger, sa texture et son goût lui donnent un caractère unique. Elle rappelle à la fois la tomme, la gruyère et le comté français, avec une texture plus ou moins tendre selon son affinage et sa provenance. La version de Nikos Memmos est plutôt tendre et légèrement piquante, idéale pour vos sandwichs toastés, vos apéros ou même cuisinée au four avec d’autres ingrédients.