Vin de cerise

Ce vin de cerise inspire par une expérience gustative extraordinaire, corsée et en même temps complexe. Le vin peut être classé entre sec et demi-sec, où le fruité de la variété spéciale de cerise prend tout son sens. Dans tous les cas, notre vin de cerise est un vin puissant et se marie donc parfaitement avec le gibier, le pâté, les fromages à pâte dure, les noix ou le chocolat. Ou comme compagnon particulièrement élégant pour les soirées d'hiver à deux. Pour ce grand vin de cerise, nous n'utilisons que l'ancienne variété aromatique de griotte Heimanns Rubin Weichsel. Les meilleures cerises millésimées d'un ami du fruiticulteur du Palatinat mûrissent jusqu'à la fin de l'été pour que les cerises deviennent rouge foncé et développent tout leur potentiel. L'arboriculteur vérifie chaque jour le degré de maturité des fruits en été et dès que le bon moment pour la vinification est venu, les cerises sont soigneusement cueillies. Les cerises sont ensuite amenées du verger à notre cave privée à la hâte. Il est maintenant temps de séparer soigneusement les tiges des cerises. C'est ainsi que nous veillons à ce que seuls les fruits bien mûrs soient fermentés. Lors de la fermentation, nous n'utilisons que des procédés de fabrication traditionnels et artisanaux. Tout d'abord, les fruits fraîchement cueillis sont pressés à la main afin que la peau de la cerise éclate et que le jus puisse s'échapper pendant la fermentation. Nous n'utilisons délibérément aucune machine car nous pouvons traiter les cerises plus doucement lors du traitement manuel. Quelques heures après la récolte, les griottes sont prêtes pour la fermentation. Les griottes sont fermentées pendant 4 à 5 jours après une macération traditionnelle. Pendant ce temps, les peaux des baies sont enfoncées plusieurs fois par jour afin que leurs ingrédients passent dans le vin ultérieur. Après la fermentation du moût, le vin est encore fermenté et laissé à mûrir dans de petites cuves jusqu'à ce qu'il trouve enfin son chemin dans la bouteille et la maison. Vin de fruits : griotte Année de naissance : 2021 Contenu de la bouteille : 750 ml Teneur en alcool : 12,5% vol. Sucrosité résiduelle : 17,2 g/l (semi-sec) Acidité : 4,8 g/l Température de consommation : 14-18°C Allergènes : contient des sulfites