Huile d'olive extra vierge Grand Cru Affiorato Galantino 500ml

Ce cru exceptionnel d'huile d'olive extra vierge est réalisé uniquement avec les meilleures olives récoltées à la main dans le domaine "La Fenice - Coppa Malva" de la famille Galantino à Trinitapoli. Elle est obtenue selon l'ancienne méthode de "l'affioramento" (affleurement), qui consiste à recueillir manuellement un très faible pourcentage de l'huile (environ 2 à 3%) qui se forme spontanément sur la pâte d'olive avec le premier pressage à froid. Le Dottore Galantino contrôle chaque phase du processus de production de la récolte à main des olives au rigoureux examen organoleptique avant la mise en bouteille. Chaque année ne sont produites au plus que 5 000 bouteilles numérotées de ce "Gran Cru".Son parfum et sa saveur équilibrée, associés à sa très faible acidité, en font une huile exceptionnelle pour les condiments crus. Utilisée en cuisine, elle donne de la saveur et de la digestibilité aux aliments.Région : Barese Nord - Pouilles.Olives : Coratina, Ogliarola, Paranzana, Leccino, Nocellara, CaroleaRécolte : à la main avant le 30 novembreBroyage : meules de granit.Transformation : dans les 6 heures suivant la récolte.Extraction : affleurement après première pression à froidCouleur : jaune d'or avec des reflets vert olive.Parfum : frais, herbacé, pénétrant et puissant, avec des notes d'amande enrichies de délicates senteurs florales rappelant la feuille de tomate. Un bouquet complexe et élégant. Goût : délicatement fuité avec de légères notes amères et piquantes, en parfaites harmonie avec un bouquet de senteurs végétales et de douces notes aromatiques persistantes.Producteur : Frantoio GalantinoLa région des Pouilles dans le sud de l'Italie est un terroir privilégié pour les oliviers et l'huile d'olive. Les italiens racontent qu'il y a autant d'oliviers dans les Pouilles que d'italiens en Italie ! Frantoio Galantino depuis 1926, sur la commune de Bisceglie, perpétue une tradition familiale d'oléiculteur et de moulinier. Il produit des huiles d'olive d'une extrême précision gustative avec des profils aromatiques variés, d'huiles toutes en douceur jusqu'à des huiles puissantes et poivrées.