Sel gourmet, sel moyen de Méditerranée

Il s'agit d'un sel de table naturel d'une granulométrie de 1 à 1,6 mm, qui est récolté selon l'ancienne tradition dans les marais salants méditerranéens sur les côtes de la mer Méditerranée. Loin de l'industrie et des grandes villes se trouvent les marais salants, dans lesquels un système sophistiqué d'eau de mer est acheminé à travers les marais salants, dont certains sont vieux de plusieurs siècles. La concentration en sel augmente en raison du vent et du soleil, le sel se dépose après avoir cristallisé sur les salines et peut alors être récolté. Il est ensuite simplement séché et tamisé selon la granulométrie. Avec son goût doux et salé, il convient à de nombreux plats.