Vin Orange de Beau-Papa 2022 - Vin Naturel

C’est un vin orange de longue macération, complexe avec une structure puissante et aux arômes d’un dessert à l’écorce d’orange amère et aux noix. Nous l’avons siroté avec un maroilles AOP, sur fond de Frankie Valli and the Four Seasons. Nous allons vendanger les raisins chez un vigneron partenaire en Alsace puis nous ramenons les raisins en grappes entières à Courbevoie (banlieue de Paris) où ils sont vinifiés. Nous récoltons les raisins à la main puis nous mettons les caisses dans les camions frigorifiques. 6 h 15 de route puis arrivés à Courbevoie nous enchaînons avec la vinification. Les raisins arrivent à 8°C au chai. À la manière d’un vin rouge mais avec des raisins blancs (la technique de vin de macération), les raisins sont immédiatement éraflés et foulés puis pompés dans une cuve en inox. Une macération à froid de 48 h puis la fermentation démarre, nous faisons des remontages quotidiens pendant 161 jours puis nous pressons les raisins et 8 mois d’élevage en cuve. Vin nature sans intrants oenologiques et sans sulfites Vin Bio Certifié - Vin Naturel