Le Vin Orange de Belle-Maman 2022 - Vin Naturel - Vin Bio

C’est un vin orange très parfumé et avec une jolie amertume, les arômes évoquent une fin de repas orientale avec boisson chaude à la fleur d’oranger et pâtisseries au miel et à la rose. Nous allons vendanger les raisins chez un vigneron partenaire en Alsace puis nous ramenons les raisins en grappes entières à Courbevoie (banlieue de Paris) où ils sont vinifiés. Nous récoltons les raisins à la main puis nous mettons les caisses dans les camions frigorifiques. 6 h 15 de route puis arrivés à Courbevoie nous enchaînons avec la vinification. Les raisins arrivent à 8°C au chai. À la manière d’un vin rouge mais avec des raisins blancs (la technique de vin de macération), les raisins sont immédiatement éraflés et foulés puis pompés dans une cuve en inox. Une macération à froid de 48 h puis la fermentation démarre, nous faisons des remontages quotidiens pendant dix jours puis nous pressons les raisins et 8 mois d’élevage en cuve. Nous l’avons siroté avec un fromage de chèvre à pâte persillée des Yvelines, sur un fond de fado portugais des années 80. Vin nature sans intrants oenologiques et avec un minimum de sulfites (21 mg/L en total) Vin Bio Certifié - Vin Naturel