Le Sauvignon de la Frangine 2022 - Vin Naturel / Vin bio

C’est un blanc intensément aromatique, fruité et floral, les arômes évoquent un moment entre amis, autour d’un cocktail à la fleur de sureau, allongés dans l’herbe avec un panier d’agrumes et de fruits de la passion. Nous allons chercher ces raisins chez les vignerons Elisabeth et Greg Nouteau, qui travaillent leurs vignes en bio depuis 50 ans. Ils proviennent d'une parcelle en Anjou. Nous récoltons les raisins à la main puis nous mettons les caisses dans les camions frigorifiques. 3 h15 de route puis arrivés à Courbevoie nous enchaînons avec la vinification. Les raisins arrivent à 8°C au chai. Ils sont immédiatement pressés, vinifiés en cuve inox pour garder la tension. Nous utilisons 5 % du marc pendant la fermentation pour apporter une aromatique plus intense et du corps. Bien qu'inhabituel, nous avons décidé de faire la fermentation malo-lactique pour casser l'acidité perçante du Sauvignon et apporter de la rondeur. Nous n’utilisons aucune dose de soufre. Mise en bouteille au chai. Du bonheur en bouteille :) Vin Bio Certifié Vin Naturel