Le Rorange de la Cousine 2023 - Vin Naturel - Bio

Ce vin rorange naturel est une micro-cuvée unique, entièrement vinifiée dans notre chai à Courbevoie, à partir d’un assemblage d’un vin rosé léger et d’un vin orange aromatique de macération, des raisins venant de vignes que nos partenaires travaillent en bio et en biodynamie. C’est un rorange léger et fruité, les arômes évoquent les vacances, le litchi et le pamplemousse, avec une finale acidulée rafraichissante et complexe. Nous l’avons siroté avec une mozzarella faite à Paris, sur de la soul psychédélique des années 60. Ce vin rorangze est un assemblage de Grolleau vinifié en rosé et de Gewurztraminer vinifié en orange. Nous allons chercher le Grolleau chez les vignerons Grégory et Elisabeth Nouteau, qui travaillent leurs vignes en bio en Anjou et les Gewurztraminer au Domaine de l’Envol, qui travaillent leurs vignes en biodynamie dans le Haut-Rhin à Ingersheim. Ils sont vendangés à la main puis nous les ramenons à Courbevoie où on enchaîne avec la vinification. Les raisins arrivent à 8°C au chai. Pour le Grolleau, les raisins sont immédiatement pressés et pompés dans une cuve inox. 48h de débourbage, nous faisons un soutirage puis la fermentation démarre et se tient aux alentours de 16°C. S’en suit la fermentation malolactique et un élevage de 5 mois en cuve. Pour le Gewurztraminer, les raisins sont immédiatement éraflés et foulés puis pompés dans une cuve en inox. Une macération à froid de 48 h puis la fermentation démarre, nous faisons des remontages quotidiens pendant 8 jours puis nous pressons les raisins. Les vins ont ensuite été assemblés pour créer ce blanc détonnant. Nous n’utilisons pas du tout de soufre pendant la vinification ni à la mise. Du bonheur en bouteille 🙂