PETRA 0102 HP - Farine type « 0 » de grains germés

Farina di grano tenero tipo « 0 » - en parte da grano germogliato. La délicate molitura aux cilindres répond aux caractéristiques sensorielles du chicco. La germination contrôlée, les fruits de la recette quinquennale de Petra-Molino Quaglia, assurent une fermentation optimale des empâtements pour les produits croquants et légers, qui exaltent l'arôme du grain. Idéal pour : Pan et Pizza. Grâce au processus de germination, Petra®0102 HP est idéal pour une conservation brève (4-6 heures à température ambiante) et pour des cuissons moyennes (24-48 heures avec contrôle du réfrigérateur). Pour la réalisation d'une pizza classique avec Petra®0102 HP avec une hydratation moyenne (60-70%). 1 kg