Pommes de terre Ratte [UE uniquement]

Ils ont une texture douce et une peau fine, et se caractérisent également par un délicat arrière-goût de châtaigne. Ils constituent une source naturelle importante d’antioxydants. Riche en potassium et glucides complexes, fibres, sels minéraux et vitamines. On l'appelle aussi « pomme de terre asperge » en raison de sa forme allongée particulière. Indiqué pour abaisser la tension artérielle. Ils inhibent le développement des cellules cancéreuses. Recommandé pour les diabétiques. Idéal bouilli, cuit au four (avec la peau entière !) et pour réaliser de délicieuses purées ou raviolis. C'était l'ingrédient principal de la purée élaborée par le chef étoilé Joël Robuchon, défini comme « la meilleure du monde ». Les pommes de terre Ratte sont cultivées dans notre ferme de l'Alta Tuscia Viterbese depuis 2012.