Solfino Haricots Viterbese 300g.

Il a une peau fine et facilement digestible, ainsi qu'une consistance épaisse et crémeuse. C'est une légumineuse riche en protéines, amidon, fibres et sels minéraux. Excellent en combinaison avec des plats à base de poisson, il peut également être utilisé pour préparer des soupes chaudes, des accompagnements, de délicieuses salades et des plats gastronomiques. Il est conseillé de le déguster avec le seul ajout de sel et d'huile d'olive extra vierge. Trempage 8-10 heures / Cuisson 60 minutes [ cocotte minute 20' du début du coup de sifflet] Le haricot Solfino Viterbese est une variété cultivée exclusivement dans certaines régions de l'Alta Tuscia Viterbese. On l'appelle aussi le « cent haricot » car il est semé le centième jour de l'année. Son nom vient de sa couleur vert pâle tirant sur le jaune qui rappelle la couleur du soufre. Toutes nos légumineuses sont cultivées en plein champ par des agriculteurs locaux, dont certains plantent encore aujourd'hui les variétés anciennes. Après la récolte, les légumineuses sont stérilisées sans utilisation de produits chimiques.