Haricots du Purgatoire 300g.

La culture du Haricot du Purgatoire a commencé en 1600 lorsqu'il est devenu le plat principal du "Déjeuner du Purgatoire", organisé dans la commune de Gradoli (province de Viterbe) le mercredi des Cendres.   La tradition trouve son origine à la fin du XVIe siècle, lorsque la Confrérie du Purgatoire commença à organiser cet événement afin de récolter des fonds et d'autres articles de subsistance pour ses activités d'aide aux familles en difficulté.   C'est un excellent aliment riche en protéines, amidon et sels minéraux et pauvre en graisses.   Ils constituent également une riche source de fibres brutes. Pour savourer la qualité du grain, il est conseillé de le goûter uniquement avec l'ajout de sel et d'huile E.V.O.   ou accompagné de plats à base de poisson.   Trempage non / Cuisson 60-90 minutes [cuisson à la cocotte minute 20' dès le début du coup de sifflet].

 Toutes nos légumineuses sont cultivées en plein champ par des agriculteurs locaux.