Glendalough - Wild Botanical Gin

Nos gins sont d’une qualité différente, issu d’ingrédient frais et sauvages. Tous les jours, la cueilleuse de Glendalough Geraldine Kavanagh s’enfonce dans les montagnes de Wicklow pour récolter les plantes sauvages nécessaires, en veillant toujours à laisser le temps à la nature de se régénérer. Les plantes sauvages qu’elle récolte sont natives de cette région de l’Irlande. A la suite de sa cueillette, Geraldine Kavanagh la transporte rapidement à la distillerie afin d’en capturer la nature intrinsèque, l’essence même de ces montagnes. Les plantes sauvages sont consciencieusement et lentement distillées afin d’en extraire les saveurs délicates, dans de petits batches de moins de 250 litres. Les temps de distillation sont décidés lot par lot, à l’aide de l’odeur et du goût, la tête et la queue sont coupées en fonction de ces critères et jamais de manière minutée ou automatique, comme s’il s’agissait à chaque fois du premier lot. Cela élève les saveurs à un tout autre niveau. La connaissance, l’expérience et les heures dédiées à l’élaboration de chaque bouteille sont les éléments qui rende ce gin si spécial. Nez : Notes fraîches de genièvre, d’agrume, de pin – une clairière au printemps. Bouche : Fraiche et grasse, fleurs d’été, fruits sauvages d’automne, épices chaudes. Finale : Longue et sylvestre avec de chaudes épices hivernales. Non filtré à froid – 41% alc/vol Ingrédients sauvages, cueillis à la main.