Glendalough - Double Barrel Whiskey

Un whiskey single grain artisanal, vieilli en fûts de bourbon américain. Le finish se fait pour sa part en barriques d’Oloroso de Montilla, et non en barriques de Jerez. La différence est de taille et ce finish est peu commun, pour ne pas dire unique pour cette gamme de prix. Une manière moderne et intrigante de démontrer ce que peut être un whiskey. Un nouveau style de whiskey irlandais pour les nouveaux amateurs de whiskey irlandais. Nous avons choisi les grains de Pedro Ximénez, la bodega, les vins, les barriques, le tonnelier – le tout provenant d’un seul petit village espagnol (la plupart de nos concurrents achètent les barriques dans les marchés en vrac de Jerez). Nez : Léger mais riche, sur les fruits noirs (cerise, raisin sec, figue), notes rappelant le pudding de Noël, la citronnelle et une touche de noix de muscade. Bouche : Doux et souple en bouche, arômes de caramel, de miel, de grain de poivre. Les fruits secs sont également présents, accompagnés de cerise au marasquin et d’une pincée de sucre roux. Finale : notes persistance d’épices rousses avec un soupçon d’amende venant clôturer ce complexe whiskey irlandais. Recette : Un whiskey single grain issu d’orge maltée et de maïs biologique sélectionnés localement. Distillation : Alambic à colonne. 42% alc/vol