Bearface Series 02 - Mitlenach Island Canadian Whisky

Inspirée par les éléments, les saveurs et les saisons changeantes du Canada sauvage, Bearface présente la série Wilderness. Une collection qui emmène le whisky vers des territoires inexplorés. La deuxième édition de la série Wilderness s'aventure encore plus loin dans la nature canadienne, jusqu'aux vagues déferlantes au large de l'île Mitlenatch, dans le nord-ouest du Pacifique. Eaux glaciales. Forêts anciennes. Rivages spectaculaires. Un paysage sans concessions, tout comme le whisky Bearface. C’est ici que les équipes ont découvert le sel de mer fumé à l’érable – une saveur saline, presque sucrée, qui a inspiré ce mélange unique. ETAPE I : VIEILLISSEMENT PAR LES ELEMENTS : Des fûts de chêne soigneusement sélectionnés sont vieillis dans des conteneurs réutilisés, exposés aux éléments de la nature canadienne. Le climat extrême amplifie l'interaction entre le bois et le whisky, transformant le liquide une nature plus audacieuse et plus douce. ETAPE II : FUTS DE BOURGOGNE BLANC EXTRA CARBONISES : Le whisky canadien Bearface single grain est vieilli par les éléments dans des fûts de bourgogne blanc carbonisés au maximum (alligator-charred = niveau 4 sur 4), lui conférant différents niveaux de saveurs complexes. ETAPE III : REDUCTION AU SEL DE MER FUME A L'ERABLE : Lors de l'étape de réduction, Le whisky est réduit avec de l'eau distillée issue du processus de fabrication du sel fumé à l’érable, où l'eau de mer du nord-ouest du Pacifique est évaporée sur des feux de bois d'érable. LE RESULTAT : Un whisky audacieux et doux avec une profonde minéralité, des notes fumées marquées et une finale sucrée-salée. 42,5% alc/vol