Bourgogne Chablis "Les Ardillers", Clément Lavallée

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : Appellation : Chablis AOP Maison : Clément Lavallée Cépages : 100 % Chardonnay Zone d'origine : Bourgogne Vinification et élevage : Culture raisonnée, sans insecticides ni herbicides.Vendanges manuelles le 9 septembre, pressurage doux, sélection des moûts et décantation par gravité.Fermentation alcoolique spontanée et fermentation malolactique naturelle.50 % de la masse vieillit pendant 11 mois dans des fûts de chêne usagés, les 50 % restants dans des cuves en acier inoxydable sur lies fines.Après l'assemblage, le vin repose pendant encore 8 mois en cuve inox.Aucune clarification, aucune filtration. L'ensemble du processus se déroule par gravité afin de préserver la fraîcheur et l'intégrité du vin. Alcool : 12,4 % Millésime : 2022 Contenance : 0,75 l Allergènes : Contient des sulfites Température de service : 10–12 °C NOTES DE DÉGUSTATION : Un Chablis à la structure complexe.Dans le verre, il exprime des notes de poire mûre, d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre mouillée.La bouche est ample, avec une belle sapidité finale et une gorgée élégante, sans...