Bourgogne Chablis, Clément Lavallée

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : Appellation : Chablis AOP Maison : Clément Lavallée Cépages : 100 % Chardonnay Zone d'origine : Bourgogne Vinification et élevage : Culture raisonnée, sans herbicides ni insecticides.Les raisins, récoltés le 15 septembre, sont pressés délicatement et fermentent spontanément en cuves d'acier. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant 14 mois, sans clarification et avec une légère filtration avant la mise en bouteille (6 novembre 2024). L'ensemble du processus s'effectue par gravité, afin de respecter les matières premières et de préserver leur fraîcheur. Alcool : 13 % Millésime : 2023 Contenance : 0,75 l Allergènes : Contient des sulfites Température de service : 10–12 °C NOTES DE DÉGUSTATION : Chablis classique et rigoureux, avec un profil minéral et d'agrumes, et des notes de citron vert, de pomme verte, de pierre mouillée et de craie. Elle offre une belle fraîcheur, la gorgée est nette et douce, et la finale laisse une agréable sensation minérale. ACCORDS : Idéal avec des huîtres, du poisson cru, des fruits de mer ou en accompagnement...