Bourgogne Aligoté "Pariot", Clément Lavallée

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES : Appellation : Bourgogne Aligoté AOP Maison : Clément Lavallée Cépages : 100 % Aligoté Zone d'origine : Bourgogne Vinification et élevage : Culture raisonnée, sans utilisation d'insecticides ni d'herbicides. Récolte manuelle le 14 septembre 2023. Vieilli pendant 11 mois dans des cuves de 228 L pour 40 % de la masse et dans de l'acier inoxydable pour les 60 % restants. Vieilli en cuve inox pendant 3 mois avant la mise en bouteille (6 novembre 2024). Aucune clarification, filtration de la lumière. Utilisation minimale du soutirage : le travail en cave privilégie toujours la gravité afin de respecter la matière première. Alcool : 12,4 % Millésime : 2023 Format : 0,75 l Allergènes : Contient des sulfites Température de service : 10–12 °C NOTES DE DÉGUSTATION : Un Aligoté au profil d’agrumes et salin, avec des notes de citron mûr, de pomme verte, de fleurs blanches et une finale minérale.Frais mais structuré, excellent équilibre entre acidité et profondeur aromatique. ACCORDS : Parfait à l'apéritif ou avec du poisson cru, des fromages frais...