Paiva Âgé de 16 Mois 2018 VARIÉTÉ Tempranillo. VIGNOBLE ET SOLS Les raisins proviennent de vignes plantées il y a plus de 45 ans (les plus anciennes du domaine), taillées en gobelet et en plantation carrée. Sol argileux à forte teneur en calcaire. RÉCOLTE ET ÉLABORATION Récoltée à la main et en caisses de 200 Kg. Les raisins sont encuvés par gravité dans les cuves, la fermentation est réalisée à température contrôlée (qui varie entre 18 et 24ºC), avec des remontages courts et continus. La macération post-fermentaire dépasse 15 jours et le vieillissement direct se fait en fûts de chêne français et américain pendant 16 mois, suivi d'un vieillissement en bouteille pendant au moins 24 mois supplémentaires. NOTES DE DÉGUSTATION Robe rubis aux nuances rouge brique ; Au bouquet, on distingue des arômes de fruits mûrs et de compote, complétés par des nuances vanillées, minérales et balsamiques ; bouche structurée et ronde. ACCOMPAGNEMENT Recommandé pour les viandes rouges, le gibier et les pâtés. TEMPÉRATURE IDÉALE Entre 14 et 16ºC. Il est recommandé d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant de servir. Vin élaboré naturellement et non filtré pour conserver ses propres caractéristiques organoleptiques, c'est pourquoi des précipitations peuvent apparaître. PARAMÈTRES PHYSICO-CHIMIQUES Teneur en alcool : Ph : Acidité totale : 14,5% 3.6 4.8/l SO2 Total : Acidité volatile : 110 mg/l 0.7g/l ACHETER INFORMATIONS TÉLÉCHARGER Autres vins ROUGES, BLANCS, MOUSSEUX