PAIVA 56B 2020

56 BARRICAS 2020 CÉPAGE Tempranillo VIGNOBLE ET SOL Les raisins proviennent de vignobles plantés il y a plus de 45 ans (le plus ancien de la cave), sur un sol argileux et en plantation carrée. 
RÉCOLTE ET ÉLABORATION Récoltée à la main et en caisses de 200 Kg. 
La fermentation est réalisée sous température contrôlée dans des cuves tronconiques, avec des remontages et des remontages courts et continus. La barrique est maintenue tout le temps que les peaux continuent à conférer des tanins nobles au vin, et un léger décuvage est effectué. 
Ensuite, le vin repose pendant deux jours pour une décantation dans une combinaison de fûts neufs de chêne français et américain, pendant 12 mois de vieillissement, après quoi le vin repose en bouteille pendant au moins 12 mois supplémentaires. 
NOTES DE DÉGUSTATION Rouge cerise aux reflets violets, on distingue au bouquet des arômes minéraux et balsamiques, des nuances persistantes de fruits et de noix, culminant avec des confitures de fruits noirs et des nuances de chocolat, qui sont également ressenties dans sa bouche intense et élégante ainsi que ses tanins doux. 
ACCOMPAGNEMENT Recommandé pour les viandes rouges, les rôtis et les pâtés. 
TEMPÉRATURE IDÉALE Entre 14 et 16ºC. 
Il est recommandé d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant de servir. 
Vin élaboré naturellement et non filtré pour conserver ses propres caractéristiques organoleptiques, c'est pourquoi des précipitations peuvent apparaître. 
PARAMÈTRES PHYSICO-CHIMIQUES Teneur en alcool : Ph : Acidité totale : 14.5% 3.60 4.80/l SO2 Total : Acidité volatile : 106 mg/l 0.7 g/l PRIX ACHETERTÉLÉCHARGER INFORMATIONS Autres vins ROUGES, BLANCS, MOUSSEUX