Yama - Saké japonais traditionnel

La méthode de brassage Kimoto est l’une des plus anciennes et privilégie le travail à la main. Umetsu san, maître brasseur, nous offre ici un saké à fort caractère, brassé dans la plus pure tradition. Brassage à la main, levures indigènes... Il est à consommer chaud (jusqu'à 60° et accompagnera à merveille vos plats à base de sauce soja, mais aussi la charcuterie et le fromage. Bien plus qu’un saké, le Yama représente une philosophie : Umetsu san, maître-brasseur, privilégie le travail à la main et les levures naturelles. Cette symbiose entre l'homme et la nature atteint son apogée lors du travail de fermentation : les cuves sont travaillées deux fois plus longtemps que nécessaire. “Le saké traditionnel a une âme qu’il faut respecter”. Un saké sans compromis, rustique et à consommer chaud pour en découvrir toute la puissance. Ce qu'en disent les sommeliers : " Grâce à sa forte concentration d'amino acides, le Yama se marie très bien avec des plats riches et salés ! " Caractéristiques Brassé par : Umetsu shuzo Catégorie : Junmai Kimoto (saké sans ajout, à base d'acide lactique naturellement présent en cuve) Alcool : 15 % Polissage du riz* : 80% (*% du grain de riz restant) Variétés de riz : Yamadanishiki Contenances : 72cl