Sucre de Fleur de Coco

le sucre de coco non raffiné est obtenu à partir de la sève des tiges de la fleur du cocotier. Il contient des vitamines et des minéraux, principalement des polyphénols, du potassium, du zinc et du fer. Sa saveur fortement caramelisée en fait un ingrédient de choix pour sublimer vos crumbles, chutneys, caramel beurre salé maison. Notons qu'il y a divergence sur son index glycémique, jusqu'ici réputé pour être faible; certaines études démontreraient qu'il serait à 54. Comparativement, il reste préférable au sucre blanc qui est aux alentours de 65.