Saté - (sans glutamate!)

Le terme Sate (prononcé saté) signifie « brochette » en javanais ; mais il est généralement utilisé pour nommer la célèbre « sauce satay ». Composé d’une douzaine d’épices qui lui confèrent une saveur indonésienne authentique, notre saté contient -entre autres- de la coriandre, du sésame, du sucre non raffiné, du combava, de la fleur de sel de Guérande et du poivre rouge de Kampot. Il est l’allié des crevettes et des viandes, mais il apporte aussi de la gourmandise aux woks de légumes. Indispensable pour confectionner votre sauce aux cacahuètes, il s’utilise également en marinade. Et le glutamate monosodique ? Évidemment, notre saté d’exception ne contient pas de glutamate ! C’est le cas de tous nos produits et particulièrement de notre gamme de sésames parfumés. N’en déplaise à certains, nous le crions haut et fort car il est possible (et meilleur) de s’en passer ; et nous estimons qu’il est du devoir de l’artisan et du commerçant de faire le choix de ne pas utiliser ou vendre des produits qui en contiennent. Rappelons tout de même qu’initialement le glutamate est d’origine naturelle puisqu’il provient de l’algue Kombu. Il est, ce qu’on appelle, la cinquième saveur : le goût « umami ». Extrait de cette algue et consommé en petite quantité, il est probablement inoffensif. Le problème, c’est sa version chimique et les 2 millions de tonnes par an qui inondent toutes sortes de produits que nous consommons au quotidien et bien souvent à notre détriment, puisque beaucoup de professionnels « oublient » de le mentionner ou préfèrent le nommer insidieusement : E621, GMS, assaisonnement naturel, arôme de fumée ou encore honteusement « épices ». Cet additif alimentaire est devenu très controversé à cause de ses effets potentiellement destructeurs sur les neurones, notamment chez les enfants qui seraient les premiers touchés, et pour cause qu’il soit ajouté « presque » partout sous le prétexte lucratif qu’il apporte aux plus mauvais produits un petit goût de « reviens-y » … Sans additif, sans colorant, sans conservateur, non issu d'OGM et non irradié. Origine : fabriqué dans notre atelier en Normandie Allergènes : ARACHIDE, SÉSAME, SULFITES. Traces possibles de fruits à coques, moutarde et céleri. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.