Poivre noir Voatsiperifery de Madagascar

Le poivre sauvage de Madagascar s'est révélé il y a quelques années. De plus en plus présent chez les gastronomes, il séduit par sa fraîcheur, ainsi que par sa saveur boisée et fruitée. Il relève les viandes rouges grillées, le foie gras mi-cuit, les fruits rouges et le chocolat. Concassez-le au moment de l'utilisation. Une mouture grossière permet de développer au maximum ses arômes. Privilégiez une utilisation en fin de cuisson ou au moment du dressage.