Sésame torréfié - # 1 Fève de cacao et piment d'Espelette
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À la saveur anisée, les graines de fenouil s'accommodent parfaitement avec les poissons, les crustacés et les viandes blanches. Elles sont à utiliser avec parcimonie, bien que cuisinées entières, leur puissance aromatique est davantage maitrisée.