Feuilles de kaloupilé en poudre

Les feuilles de curry sont très populaires dans la cuisine indienne et asiatique, mais aussi réunionnaise et mauricienne. Elles apportent une touche citronnée et poivrée. Elles parfument les sauces, les marinades, les poêlés de légumes et les grillades. Entières, elle se font frire dans l'huile, mais on peut les infuser comme le laurier. En poudre, quelques pincées suffisent pour parfumer un plat. Faites-les revenir en début de cuisson avec vos aliments en contact avec un corps gras (ex : filet d'huile d'olive) pour exacerber leur saveur.