Écorce de Mandarine Mikan

La Mikan ou aussi appelée mandarine Satsuma est un fruit emblématique du Japon. À l'image de la clémentine que nous connaissons, elle est sur toutes les tables lorsque vient la saison de la cueillette qui débute en automne et se termine à la fin de l'hiver. Sa saveur est douce, sucrée et légèrement amère. Elle s'utilise dans la confection des sauces ou en pâtisserie (glaces, mousses, gelées...). Veillez à ne pas la faire chauffer « à sec » au risque d'augmenter son amertume.